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Galettes d’épinards

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes


Ingrédients



800 g d’épinards frais non épluchés ou 500g d'épinards congelés
2 œufs
2 oignons blancs botte émincés
40 g de farine
2 cuillères à soupe de crème fraîche
60 g de fromage râpé
Sel - Poivre du moulin
1 poignée de noisettes concassées


Préparation



Epluchez et lavez les épinards.
Mettez-les à fondre dans un wok ou une grande poêle pendant 5 à 7 minutes.
Dans le bol de votre blender, mélangez les œufs entiers, la farine, la crème, les épinards cuits. Mixez avec la fonction pulse.
Ajoutez l’oignon blanc émincé, le fromage râpé. Assaisonnez en sel et poivre.
Faites chauffer une poêle. Disposez au fond de celle-ci 3 à 4 cercles. Versez une demie louche de préparation dans les cercle et laissez cuire 5 à 6 minutes sur chaque face. Pour un repas complet vous pouvez ajouter des dés de bacon, ou des pignons, des amandes…


Présentation



Arrosez vos galettes d’un filet de citron et dégustez-les accompagnées d’une salade verte.