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Croquettes de camembert

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes


Ingrédients



1 camembert
70 g de beurre
40 g de farine
30 g de fécule de pommes de terre
15 cl de lait
1 œuf
3 à 4 cuillères à soupe d’huile de friture
50 g de chapelure
5 cl de Calvados
Sel - Poivre


Préparation



Préparez une béchamel.
Faîtes fondre le beurre dans une casserole sans le colorer.
Ajoutez la farine puis la fécule et remuez avec une cuillère en bois.
Arrosez progressivement avec le lait froid.
Assaisonnez.
Retirez la croute du camembert et coupez-le en morceaux.
Faîtes-le fondre dans votre béchamel.
Étendez cette préparation et laissez-la refroidir.
Réservez une heure au réfrigérateur.
Dans 2 bols différents, mettez la chapelure et l’œuf battu avec une cuillère à soupe d’huile.
Réalisez des boulettes avec la préparation de béchamel et de camembert avec des mains farinées et trempez-les dans l’œuf puis la chapelure.
Faîtes chauffer de l’huile à friture dans une poêle.
Déposez vos boulettes et faîtes-les revenir 5 minutes.
Déposez-les ensuite sur du papier absorbant et «tamponnez » vos boulettes pour enlever l’huile.
Remettez vos croquettes dans la poêle essuyée et arrosez de Calvados. Faites chauffez 1 à 2 minutes.


Présentation



Servez ces boulettes accompagnées d’une salade légèrement amère.
Vous pouvez agrémenter votre chapelure en introduisant de la poudre de noisettes, une tranche de pain d’épice rassis, une tranche de jambon de pays passé au grill quelques minutes puis mixée….
Si vous n'aimez pas le camembert vous pouvez le remplacer par du Beaufort, de l'Abondance, du Munster...