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Cabillaud rôti aux herbes et fruits secs

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes


Ingrédients



4 steaks de cabillaud de 200 g à 250 g
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
3 abricots secs
5 cerneaux de noix
5 amandes
1 cuillère à soupe de graines de sésame
le jus d’un citron jaune
¼ de bouquet de persil
¼ de bouquet de coriandre
¼ de bouquet de ciboulette
Sel – Poivre du moulin


Préparation



Préchauffez le four à 220°C.
Essuyez votre poisson avec un papier absorbant.
Dans un bol mélangez les 2 huiles et enduisez au pinceau les morceaux de poisson.
Réservez au frais.
Lavez, essuyez et ciselez toutes les herbes fraîches.
Concassez grossièrement les fruits secs, et détaillez en petits dés les abricots.
Réalisez une chapelure en mélangeant les herbes, les fruits secs et les graines.
Panez le poisson avec cette chapelure.
Déposez les morceaux de poisson sur une plaque de cuisson et enfournez dans la partie haute de votre four pour 10 minutes.


Présentation



A la sortie, arrosez d’un filet de citron avant de déguster avec une salade verte ou des pâtes fraîches.