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Trifles aux pommes caramélisées

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes


Ingrédients



4 belles pommes acidulées
200 g de sucre en poudre
200 g de mascarpone
4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
5 cl de cidre brut
1 sachet de sucre vanillé
8 palets, galettes


Préparation



Réalisez un caramel en chauffant à sec le sucre en poudre dans une poêle.
Pendant ce temps, épluchez les pommes, ôtez les pépins et découpez-les en 8 quartiers.

Lorsque le caramel est légèrement blond, disposez les pommes dans la poêle et arrosez de cidre.
Laissez cuire pendant 20 minutes environ.

Réalisez la crème.
Versez la mascarpone dans un saladier.
Desserrez la mascarpone en la mélangeant avec les 2 cuillères à soupe de crème liquide et le sachet de sucre vanillé.
Versez cette préparation dans une poche à douille et réservez au frais.



Présentation



Pour le dressage, utilisez des verres bodega dans lesquels vous placerez un palet que vous avez trempé dans le caramel des pommes.
Avec votre poche à douille, versez un peu de crème.
Déposez ensuite 2 à 3 quartiers de pommes caramélisées.
Renouvelez l’opération avec un palet légèrement humide de caramel, un peu de crème et finir par les pommes.
Réservez vos verrines au frais jusqu’au moment de servir.