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Pavlova aux fruits rouges

Pour 6 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 120 minutes


Ingrédients



Pour la meringue :
4 blancs d’œufs
200 g de sucre en poudre

Pour la garniture :
20 cl de crème liquide bien froide
600 à 700 g de fruits rouges (fraises, framboises, cassis, myrtilles, groseilles, cerises, mûres…)


Préparation



Préchauffer votre four à 100°C.
Déposez le saladier pour réaliser votre chantilly au réfrigérateur.
Il doit être glacé pour faciliter la prise de la crème chantilly.
Séparez les blancs des jaunes et versez les blancs dans le bol de votre robot électrique.
Montez-les en neige.
Lorsqu’ils ont doublé de volume mais qu’ils ne sont pas trop fermes, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre.
Fouettez à nouveau 1 à 2 minutes puis incorporez le reste de sucre et continuer à battre 3 à 4 minutes.
Mettez la meringue dans une poche à douille et réalisez 6 fonds de tarte rond sur une feuille de papier de cuisson.
Réalisez des nids ou corbeilles en montant des parois sur le tour de vos fonds de meringue.
Enfournez vos meringues pour 1h30 à 2h de cuisson, laissez refroidir dans le four éteint mais entrouvert.
Les Pavlovas individuels sont plus jolis visuellement et plus pratique à déguster.
Versez la crème liquide dans le bol bien froid et fouettez-la jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme.
Lavez et coupez vos fruits assortis.
Pour le montage de votre dessert, répartissez la crème chantilly sur la meringue et déposez-y les fruits.


Présentation



Réservez au frais.
Vous pouvez imaginer une garniture plus estivale avec une boule de glace vanille à la place de la chantilly.
C’est délicieux.