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Soupe Miso

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes


Ingrédients



1 litre d’eau filtrée
2 cuillères à soupe pleine de pâte Miso (orange)
150 g de tofu ferme
1 sachet de bouillon dashi (base des bouillons japonais en déshydraté)
2 oignons grelots
2 champignons de paris
2 cuillères à soupe d’algues Wakamé en déshydraté
Quelques brins de ciboule chinoise ou ciboulette émincée (facultatif)
1 cuillère à café de graines de sésame (facultatif)


Préparation



Dans une casserole, versez l’eau avec le sachet de bouillon dashi et portez à ébullition.

Épluchez les oignons grelots, et détaillez-les en fines rondelles. Faites de même avec les champignons.
Coupez le tofu en petits cubes.

Versez dans votre bouillon frémissant les rondelles d’oignon, les algues séchées.
Baissez le feu et laissez cuire 4 minutes.
Ajoutez les champignons et le tofu et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Enfin délayez la pâte Miso; attendez la reprise de l’ébullition et éteignez le feu.
Pour gardez toute sa saveur, le Miso ne doit pas bouillir.
Saupoudrez de ciboulette et de graines de sésame avant de servir.


Présentation



Dégustez bien chaud dans de jolis bols japonais.

Les algues wakamé sont des algues brunes vendues dans les magasins japonais ou diététiques essentiellement sous forme séchée qui se conserve dans un placard plusieurs mois.

Le Miso est une pâte de soja fermenté dont la couleur est un indicateur de son goût. Plus elle est claire, moins elle est salée et forte en goût. Elle se conserve hermétiquement plusieurs mois au réfrigérateur. Vous pouvez donc en stocker de plusieurs sortes.