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Crème de Chou fleur au curry

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes


Ingrédients



1 chou fleur de 500-600 g environ
2 oignons
1 blanc de poireau
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
1 litre de bouillon de volaille
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de poudre de curry
1 poignée d’amandes concassées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
¼ de bouquet de ciboulette (facultatif)
Sel – Poivre du moulin


Préparation



Épluchez, émincez l’oignon et le blanc de poireau.
Lavez le chou fleur, épluchez-le et détaillez-le en fleurettes.
Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mettez-y à dorer 3 minutes l’oignon émincé, les feuilles de laurier et le poireau.
Saupoudrez de curry.
Mouillez avec le bouillon de volaille.

Dans une grande casserole d’eau chaude salée, faîtes cuire 5 à 7 minutes le chou fleur.
Égouttez les fleurettes avant de les ajouter au bouillon.
Salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 25 minutes.

Ôtez les feuilles de laurier.
Mixez, ajoutez la crème, le jaune d’œuf.
A partir de ce moment ne faites plus frémir la crème de chou fleur.


Présentation



Saupoudrez d’amandes concassées et de ciboulette ciselée.
Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud dans de jolis bols.

Pour un repas complet vous pouvez déguster cette crème avec une tranche de pain de campagne grillée recouverte d’une tranche de bacon poêlé.