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Endives au jambon ou Chicons en gratin

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes


Ingrédients



4 à 8 endives (selon la grosseur)
4 à 8 tranches de jambon (autant que d’endives)
25 g de beurre
20 g de farine
35 cl de lait demi-écrémé
Une pincée de noix de muscade
80 g de Comté râpé
Sel - Poivre du moulin


Préparation



Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et essuyez les endives.
Coupez la base du pied avec un couteau et laissez-les entières. Faites-les cuire dans votre cuit vapeur 15 minutes.
Égouttez-les et réservez sur du papier absorbant.
Réalisez votre béchamel.
Faites fondre le beurre dans une casserole sans le colorer.
Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois.
Arrosez progressivement avec le lait froid.
La béchamel épaissit ; remuez bien pour éviter tout grumeau. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les côte à côte dans un plat à gratin.
Recouvrez les endives de béchamel, parsemez de Comté râpé
et enfournez pour 20 minutes.


Présentation



Si vous les servez en plat unique le soir, comptez 2 endives par personne.
Vous pouvez aussi remplacer le jambon par des tranches de saumon fumé pour une saveur plus "terre-mer" et saupoudrer à la sortie du four de peluches d'aneth.