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Tzatziki

Pour 6 personnes
Temps de préparation: 20 minutes


Ingrédients



1 gros concombre
250 g de yaourt grec (au lait de brebis)
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
½ bouquet de menthe
1 cuillère à soupe de pignon
Sel – Poivre du moulin


Préparation

Épluchez et écrasez la gousse d’ail, puis mélangez-la avec le jus de citron et l’huile d’olive. Réservez.
Pelez le concombre en prélevant une bande de peau sur deux. Coupez le en 2 dans le sens de la longueur et ôtez les pépins.
Râpez la chair et laissez dégorger avec le sel une bonne heure dans un saladier.
Mélangez le yaourt au lait de brebis à la marinade puis versez le concombre égoutté. Lavez effeuillez et ciselez la menthe que vous rajoutez dans votre Tzatziki. Réservez de nouveau 1 heure au réfrigérateur.
Dans une poêle, faites griller à sec (sans matière grasse) les pignons de pin. Avant de dégustez, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez les pignons et servez avec des tranches de pain de campagne grillées.


Présentation



Cet accompagnement est délicieux avec de l’agneau grillé en brochette par exemple. Il se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.