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Pennes aux amandes et anchois

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes


Ingrédients



400 g de Pennes
50 g d' anchois à l'huile
125 g d’amandes en poudre
1 branche de basilic
4 tomates
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel – Poivre du moulin


Préparation



Rincez les anchois et essuyez-les.
Épluchez et écrasez l’ail.
Lavez, essuyez et ciselez le basilic.
Pelez, épépinez et découpez les tomates en dés.
Dans une cocotte faites chauffer l’huile avec les dés de tomates que vous laissez compoter 6 minutes environ.
Ajoutez l’ail et la poudre d’amande et laissez mijoter encore 3 à 4 minutes.
Ajoutez les anchois écrasés et laissez encore mijoter 5 minutes à feu doux.

Faites cuire les pâtes al dente dans l’eau bouillante salée 6 minutes. Égouttez-les puis disposez les pâtes dans un plat avec la sauce et saupoudrez de basilic.
Salez, peu car les anchois le sont déjà, poivrez avant de déguster.