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Quiche aux aubergines

Pour 6 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes


Ingrédients



2 aubergines
1 boule de mozzarella
1 oignon
2 œufs entiers
30 g de gruyère râpé
10 à 12 feuilles de basilic
3 cuillères à soupe de crème fraîche
1/2 verre de lait
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pâte à tarte brisée
Sel- Poivre du moulin




Préparation



Préchauffez votre four à 200 °C .
Éplucher les aubergines et l’oignon, les détailler en petits cubes et les cuire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile pendant 15 minutes à feu moyen/doux pour ne pas trop saisir mais plutôt compoter. Assaisonnez et réservez.
Préparez une pâte à tarte avec 100 g de beurre, 1 œuf, 250 g de farine et une pincée de sel ou étalez dans un moule à tarte une pâte toute prête.
Recouvrez-la de billes de cuisson et enfournez 10 à 15 minutes pour une cuisson à blanc (pré-cuire avant de garnir).
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers en omelette, ajoutez la crème, le lait, le gruyère râpé. Rectifiez l’assaisonnement.
Découpez en tranches fines la boule de mozzarella.
Lavez, essuyez et ciselez le basilic.
Sortez la tarte du four, ôtez les billes de cuisson et disposez les aubergines cuites sur le fond de tarte. Recouvrez des tranches de mozzarella ; saupoudrez du basilic ciselé.
Versez sur la tarte la préparation à base d’œuf, de crème, de fromage et de lait.
Enfournez de nouveau pour 30 à 35 minutes.
Dégustez avec une salade d’herbes.



Présentation



Dégustez avec une salade d’herbes.