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Meringues

Pour 6 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes


Ingrédients



4 blancs d’oeufs
200 g de sucre semoule


Préparation



Préchauffez votre four à 80° à 100°C.
Sortez vos œufs du réfrigérateur 1 à 2 heures à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.
Séparez les blancs des jaunes et versez les blancs dans le bol de votre robot électrique.
Il ne faut aucune trace de jaune sinon les blancs ne monteront pas bien en neige.
Faites tourner à moyenne vitesse votre batteur environ 5 minutes.
Quand les œufs ont doublé de volume, incorporez la moitié du sucre et poursuivrez de nouveau 5 minutes avant de saupoudrer du reste de sucre.
Redonnez quelques tours de batteur. Le mélange doit être lisse et brillant.
Mettez la meringue dans une poche à douille et faites des petits tas de 3 à 5 cm de diamètre environ sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie beurrée.

Enfournez à 80°C pendant 60 à 80 minutes.
Éteignez votre four et laissez les meringues à l’intérieur jusqu’à total refroidissement, la porte légèrement entre ouverte, pour évacuer l’humidité et bien sécher les meringues.


Présentation



Vous pouvez parfumer vos meringues avec du thé vert Matcha, du cacao, de la fleur d’oranger (une cuillère à café environ) ou encore du sirop d’orgeat.
Conservez dans une boîte hermétique 2 à 3 semaines.
Pour ma part je préfère utiliser du sucre semoule à la place du sucre glace qui à un léger goût d’amidon de plâtre.
La réussite des meringues c’est avant tout :
-Des blancs montés très fermes
-Une cuisson à basse température, sinon vos meringues vont jaunir.