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Charlotte au chocolat de Margueritte

Pour 8 personnes
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes


Ingrédients


200 g de chocolat noir
6 œufs
60 g de sucre
40 g de beurre
36 à 40 biscuits à la cuillère

Pour le sirop :
12 cl d’eau
100 g de sucre en poudre
8 à 10 cl de rhum pour des adultes (divisez la dose par 2, soit 4 à 5 cl de rhum pour les enfants qui peuvent être gênés par le goût)


Préparation


Mettez à bouillir l’eau et les 100 g de sucre en poudre dans une casserole. Laissez tiédir avant de verser le rhum.
Imbibez un à un les biscuits à la cuillère avec le sirop et commencez par tapisser le fond d’un moule à Charlotte de 22 cm.
Garnissez ensuite les parois du moule en faisant chevaucher les biscuits imbibés.
Mettez le chocolat coupé en morceaux dans une casserole au bain marie et faites le fondre doucement.
Retirez du feu et ajoutez en pluie les 60 g de sucre et le beurre coupé en dés.
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Introduisez un à un les jaunes à la préparation chocolatée.
Faites monter les blancs en neige très fermes.
Incorporez-les à l’aide d’une spatule de haut en bas en remuant doucement afin de ne pas faire retomber les œufs.
Versez délicatement la préparation à l’intérieur du moule et réservez au réfrigérateur 10 à 12 heures.
Idéalement faites votre charlotte la veille, elle sera plus ferme et plus facilement démoulable.
Dans le cas contraire, la mousse n’étant pas assez prise, il y a un risque d’effondrement du gâteau au démoulage.
Pour démouler la charlotte, passez le moule rapidement sous l’eau chaude.


Présentation


Avant de présenter cette charlotte à vos convives, décorez-la de copeaux de chocolat que vous réalisez à l’aide d’un économe.
Vous pouvez déguster ce dessert avec une crème anglaise ou une glace vanille.