Avec www.jecuisineavec.com

Flan à la tomate et son coulis de basilic

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 70 minutes


Ingrédients



400 g de chair de tomates pelées et concassées
1/2 litre de lait
1 oignon des Cévennes
4 œufs entiers
40 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel - Poivre du moulin
1/2 bouquet de basilic
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
5 cuillères à soupe de fromage blanc


Préparation



Lavez, essuyez, pelez et épépinez les tomates.
Découpez-les en petits morceaux.
Vous devez obtenir environ 400g de chair concassée de tomates.
Épluchez et émincez l’oignon.
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Versez l’oignon émincé et faites le « suer » c’est à dire cuire doucement sans coloration.
Ajoutez la chair de tomates et maintenez la cuisson 10 minutes. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 150°c.

Dans votre blender mixer les tomates avec le lait.
Ajoutez les œufs battus en omelette puis le parmesan râpé.
Versez dans 4 ramequins et faites cuire 1 heure au four à 150°C au bain marie.
Laissez refroidir avant de réserver au moins 2 bonnes heures au réfrigérateur.

Réalisez un coulis de basilic en mixant dans votre robot le basilic lavé, séché, effeuillé, l’huile d’olive et le fromage blanc.
Salez, poivrez et réservez au frais avec les flans.


Présentation



Vous pouvez ajouter le coulis sur les flans avant de déguster cette entrée très estivale.
Si vous souhaitez faire cuire vos flans dans des bocaux « Le Parfait » comme sur la photo, comptez 50 minutes au bain marie couvercle fermé.