Avec www.jecuisineavec.com

Soufflé léger à la mirabelle

Pour 6 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes


Ingrédients


750g de mirabelles
2 jaunes d’oeufs
7 blancs d’œufs
80 g de sucre semoule
20 g de beurre pour les moules
Sucre glace pour la décoration



Préparation

Préchauffez le four à 200°.
Lavez et essuyez les mirabelles. Dénoyautez-les avant de les mettre à cuire 15 minutes avec 40 g de sucre à feu doux.

Faites les refroidir dans une passoire afin qu’elles ne gardent pas leur eau.
Réalisez une purée avec la compotée de mirabelles égouttées.
Ajoutez les deux jaunes d’œufs et mélangez bien à l’aide d’un fouet.

Dans votre robot, faites monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Pendant ce temps faîtes fondre le beurre. Avec un pinceau, beurrez les moules du bas vers le haut. Déposez une cuillère à café de sucre dans chaque moule et faites glisser le sucre le long des parois, pour aider le soufflé à monter.

Incorporez les blancs dans la préparation aux mirabelles en les soulevant délicatement à l’aide d’une spatule.

Répartissez le soufflé dans les moules jusqu’à ras bord et enfournez à 200° pendant 10 à 12 minutes. Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four et dégustez chaud.