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Spaghettis aux courgettes et pignons de pin

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes


Ingrédients


400 g de spaghettis
4 petites courgettes bien vertes
1 oignon des Cévennes
1 bouquet de basilic frais
50 g de pignons de pin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel - Poivre du moulin


Préparation



Lavez et essuyez les courgettes.
Découpez-les en fines rondelles afin qu’elles cuisent rapidement et donc perdent moins leur belle couleur verte.
Épluchez et émincez l’oignon.
Dans une poêle, faites chauffez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Versez l’oignon émincé et faites le « suer » c’est à dire cuire doucement sans coloration.
Ajoutez les rondelles de courgettes et maintenez la cuisson 6 à 8 minutes.

Dans un grand faitout portez à ébullition un grand volume d’eau. Lorsque l’eau boue jetez-y une poignée de gros sel avant d’y ajoutez les spaghettis.
Laissez cuire 10 à 12 minutes selon le temps de cuisson indiqué sur le sachet de vos pâtes.

Lavez et équeutez le basilic.
Faites griller les pignons de pin 3 à 4 minutes à sec dans une poêle.
Déposez dans le bol de votre blender les courgettes cuites le basilic et les pignons de pin.
Mixez pour obtenir une purée bien verte, rectifiez l’assaisonnement et réservez au chaud.

Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les dans une grande passoire avant de les dresser sur une assiette creuse chaude en rond comme un nid d’oiseau.


Présentation



Disposez la purée de courgettes au centre du nid décoré d’une feuille ou deux de basilic et dégustez sans attendre.
Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile d’olive vierge sur les courgettes.