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Minestrone de fruits de l’été

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes


Ingrédients



200 g de cerises dénoyautées
200 g de grains de raisins frais blancs ou noirs
100 g de myrtilles
3 abricots
2 pêches blanches
150 g de fraises
100 g de framboises
4 g de feuilles de verveine citronnelle de préférence fraîche
3 brins de lavande
50 cl d’eau minérale
1 gousse de vanille de Tahiti
60 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de sirop d’érable



Préparation


Réalisez le sirop de votre minestrone en portant à ébullition l’eau minérale avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et grattée, le sirop d’érable et le sucre.
Laissez réduire 5 minutes puis hors du feu ajoutez les feuilles de verveine.
Laissez infuser le sirop 20 à 30 minutes.
Rincez et égouttez les abricots, les grains de raisins, les fraises, les cerises et les myrtilles.
Épluchez et découpez en quartier les pêches. Équeutez et dénoyautez les cerises.
Coupez en 2 ou 4 selon la grosseur, les fraises, les abricots, les grains de raisin et réservez séparément.
Dans une poêle faites suer 2 à 3 minutes les pêches et les abricots.
Réservez et faites de même avec les cerises dénoyautées, puis les demi grains de raisin en remuant légèrement.
Laissez refroidir.
Disposez dans un saladier tous les fruits cuits et crus et nappez du sirop filtré.
Réservez au frais deux bonnes heures et dégustez accompagné d’une glace au yaourt ou aux amandes ou encore d’un sorbet au citron.