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Salade de pâtes et son vinaigre balsamique

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 11 minutes


Ingrédients


250 g de penne rigate
20 tomates cerise
120 g de jambon de parme
8 à 10 olives vertes dénoyautées
125 g de mozzarella di buffala soit l’équivalent d’une boule
1/2 bouquet de basilic
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel - Poivre du moulin



Préparation

Faites cuire les pâtes. On ne le répétera jamais assez : il faut beaucoup d’eau pour bien cuire des pâtes !
Dans une marmite, comptez près 3 litres d’eau pour 250 g, que vous portez à ébullition.
Lorsque l’eau bout, ajoutez une poignée de sel gros (10g pour 100g de pâtes) et laissez-le se dissoudre.
Versez les pâtes dans l’eau bouillante et remuez de temps à autre avec une cuillère en bois pour qu’elles restent fermes et ne collent pas. Respectez bien le temps de cuisson indiqué sur l’emballage, pour une cuisson al dente. Comptez 11 minutes pour des pennes rigate.
Ne couvrez pas les pâtes.

Sortez les pâtes de l’eau et passez-les sous l’eau froide. Réservez.

Lavez et coupez en deux les tomates cerise.
Égouttez et émincez les olives.
Détaillez la mozzarella en petits cubes.
Effilochez le jambon de parme.
Lavez, séchez et ciselez les feuilles de basilic.

Dans un grand saladier, disposez les pâtes avec : la mozzarella, les tomates, les olives et le jambon. Bien mélangez et réservez.
Réalisez la vinaigrette à l’aide d’un fouet, mélangez le sel avec le vinaigre, puis introduisez l’huile d’olive et le poivre.
Incorporez délicatement la vinaigrette à la salade de pâtes, saupoudrez de basilic et dégustez.



Présentation


Vous pouvez ajouter une poignée de roquette pour en faire un plat complet le soir.

Si vous préparez cette salade à l’avance, maintenez-la au réfrigérateur, filmée, et introduisez le basilic au dernier moment pour éviter qu’il ne perde son arôme.