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Rillettes de maquereaux

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes


Ingrédients



2 maquereaux (pour 4 filets, soit 200g de poisson)
2 oignons nouveaux
Le jus d’un citron jaune et demi
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/4 de bouquet de ciboulette
3 brins d’aneth
30 g de beurre
Sel. Poivre du moulin



Préparation



Préchauffez le four à 200°C.
Faites ramollir le beurre à température ambiante.

Demandez à votre poissonnier de vous lever en filets les 2 maquereaux.
Rincez le poisson à l’eau claire, le sécher avec du papier absorbant.
Disposez les filets de poisson sur du papier de cuisson et faites-les cuire 10 minutes au four.

Laissez les refroidir avant d'ôter les arêtes.
Épluchez les oignons et émincez les finement.
Lavez les herbes avant de les ciseler.

Émiettez les maquereaux à l’aide d’une fourchette dans un bol, ajoutez le jus de 1,5 citrons, les oignons émincés, les herbes fraîches.

Mélangez au beurre bien mou avant d’ajouter la cuillère d’huile d’olive.

Rectifiez l’assaisonnement avant de réserver au réfrigérateur sous film alimentaire pendant 2 heures au moins.



Présentation



Servez bien frais avec du pain grillé ou des Crackers.

Vous pouvez vous amuser pour un apéritif à les présenter dans des coquetiers disposés sur la table, ou dans une boîte de conserve comme sur la photo.